可樂媽媽08

回復(fù) 張小友 的帖子

哈哈，學(xué)學(xué)。。過(guò)節(jié)做

鬼鬼小跳

好詳細(xì)啊，我以后也試試，我是肉肉一族，哈哈

鑫鑫的港灣

步驟圖好詳細(xì)，改天也做來(lái)吃。

2010qiqi

弱弱的問(wèn)一句，為啥要炸兩次？直接一次性搞定行嗎？

可樂媽媽08

回復(fù) 鬼鬼小跳 的帖子

嗯，好吃，特別酥。。

可樂媽媽08

回復(fù) 鑫鑫的港灣 的帖子

嗯，親做飯也是高手，去看看您做的去

可樂媽媽08

回復(fù) 2010qiqi 的帖子

問(wèn)的好！百來(lái)科普一下。。
油炸食物表面脆的關(guān)鍵是快速失水變干，而內(nèi)部的水來(lái)不及擴(kuò)散過(guò)來(lái)。這需要油多、油溫高、每次加進(jìn)去的少。
如果食物的塊比較大，那么需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才能“熟透”。但油溫高而時(shí)間長(zhǎng)又會(huì)把表面炸焦。
如果炸兩次，第一次可以先把食物炸熟（油溫可以低一些，或者在炸焦之前拿出來(lái)，讓表層已經(jīng)達(dá)到高溫的部分往里傳熱而使整塊變熟）。此外，食物變熟之后水與食物分子的結(jié)合會(huì)更緊密，也就更不容易擴(kuò)散。再炸第二次的時(shí)候，不用擔(dān)心“夾生”的問(wèn)題，內(nèi)部的水也不如生的時(shí)候容易擴(kuò)散，就容易實(shí)現(xiàn)把表面炸脆了。

可樂媽媽08

回復(fù) helen1863 的帖子

是，直接上成品，還不錯(cuò)。。

小香寶寶媽媽

你真厲害，親愛的，這個(gè)可是很有技術(shù)含量哦。

minizhutou

回復(fù) 可樂媽媽08 的帖子

收藏了，炸得真好啊

江南偏南nn

減肥，不吃肉~看著好饞啊

家有小桃子

等下去買肉哈哈，今天必須做起來(lái)，太誘人了

kn999999

看到那一堆蛋黃，我震撼了！

可樂媽媽08

回復(fù) 小香寶寶媽媽 的帖子

結(jié)婚前，煤氣怎么開都不知道啊。。
結(jié)婚后，自己過(guò)日子，開始學(xué)。。孩子幼兒園前，飲食都是我親自配的。。孩子 從來(lái) 沒在 我這 因飲食問(wèn)題病過(guò)，到時(shí)跟著姥姥吃病了好幾次。。
寶寶健康書，飲食書，買了一堆，開始都是一手拿著書，一手做，書上，都是油，湯。。。
哎呀，說(shuō)了一堆，就是挺自豪的。。

小香寶寶媽媽

回復(fù) 小香寶寶媽媽 的帖子

結(jié)婚前，煤氣怎么開都不知道啊。。

向你學(xué)習(xí)，親愛的，等俺親自帶小香了，俺也每天給她做早飯和晚飯。

可樂媽媽08

回復(fù) minizhutou 的帖子

快回去做吧。。

可樂媽媽08

回復(fù) 江南偏南nn 的帖子

減肥不能不吃肉呀。。肉里有血紅蛋白，是女人補(bǔ)鐵補(bǔ)血的好東西。

可樂媽媽08

回復(fù) 家有小桃子 的帖子

嗯。?？烊ピ囋嚒?。

可樂媽媽08

回復(fù) kn999999 的帖子

有點(diǎn)驚人哈。。為了酥脆。。